| Salate und Vorspeisen: Salat vom jungen Spinat mit gebratenem Speck, Pfifferlingen und Croûtons Gebackener Schweinefuß und Carpaccio von Schweineohren an Rahmkrautsalat mit Weißbiersorbet Konfekt von Räucheraal, Makrele, Garnele und Lachs mit Kräutersalat Bunter Sommersalat mit gebratener Entenleber und Zwetschgen-Preiselbeer-Chutney Meckerkäs aus der Hersbrucker Schweiz in Schnittlauchvinaigrette mit Radieschen Carpaccio von Thunfisch und Rind mit Kräutercreme und Trüffelöl |
8,50 EUR 11,50 EUR 12,50 EUR 12,50 EUR 7,50 EUR 12,50 EUR |
| Suppen: Bayreuther Kartoffelsuppe mit Petersiliensahne Fränkische Festtagssuppe Feine Krabbenrahmsuppe mit Cognacsahne |
5,50 EUR 4,50 EUR 6,50 EUR |
| Snacks: 6 Nürnberger Rostbratwürste auf Sauerkraut Roastbeefteller mit Bratkartoffeln und Sauce Remoulade Rahmpfifferlinge mit breiten Butternudeln ... als kleine Portion Ofenkartoffel mit Sauercreme und Räucherlachs Scampi mit Kräutern gebraten auf Tomatensalat ... als kleine Portion Toast "ARVENA" Gegrilltes Hühnchen mit Käse gratiniert, dazu Pommes Frites |
6,50 EUR 11,50 EUR 12,50 EUR 8,50 EUR 9,50 EUR 19,50 EUR 11,50 EUR 8,50 EUR |
| Fränkische Spezialitäten: Bachforellenfilet mit Kräutern und Senf in Silvanerbuttersauce mit feinen Nudeln Waller und Hechtklößchen mit Oberfränkischen Flusskrebsen in Dillrahmsauce mit Kartoffeln ... als kleine Portion Gebratener Rücken vom Spanferkel auf Rettichgemüse mit Sauerrahmspatzen und Dunkelbierjus Schweinelendchen "Alt Fränkisch" auf Apfelscheiben in Majoransauce mit Bratkartoffeln ... als kleine Portion Schäufele vom Reh in feiner Wacholderrahmsauce mit Steinpilzen, Brezenknödel und Mandelbroccoli Knusprige Bauernente in Naturjus mit Kartoffelkloß und Krautköpfchen |
16,50 EUR 17,50 EUR 12,50 EUR 15,50 EUR 15,50 EUR 9,50 EUR 16,50 EUR 16,50 EUR |
| Internationale Spezialitäten: Dorade gebraten in Zitronenbutter mit großem Salatteller und Knoblauchbrot Saftiges Rib Eye Steak (230 g) mit Tasmanischem Pfeffer, Kräuterbutter und Pommes Frites Wiener Schnitzel vom Kalb mit hausgemachten Preiselbeeren und Bratkartoffeln Karree vom Salzgraslamm unter der Kräuterkruste auf Toskanischem Gemüse mit Kartoffelgratin |
14,50 EUR 19,50 EUR 14,50 EUR 19,50 EUR |
| Weinempfehlung: Rivaner QbA trocken Weingut Hans Wirsching Leicht prickelnd auf der Zunge mit einer jugendlichen, frischen Aromatik, verspielt am Gaumen, fein im Geschmack. Er macht einfach Spaß. TROTTWOOD Shiraz 2005 Südost-Australien Die Trauben für diesen 100 %igen Shiraz kommen aus dem Anbaugebiet Murray-Darling im Südosten Australiens. Dieser fruchtbetonte Shiraz zeichnet sich durch seine Saftigkeit und mollige Struktur aus. Am Gaumen Maraschinokirsche untermalt von Anklängen an Gewürze. Im Abgang mollig und fruchtbetont. |
1,0 l zu 20,00 EUR 0,2 l zu 4,20 EUR 0,7 l zu 26,50 EUR |
| Desserts: Weißes Valrhona Schokoladenmousse mit glasierten Aprikosen Apfelpfannküchlein mit Zimtzucker und Muskatblüteneis ... als kleine Portion Sorbetvariation mit Sommerfrüchten Getränkte Vanilletimbale mit Himbeergeistsahne und Waldbeeren Gemischter Rohmilchkäse mit Birnensenf und Trauben |
8,50 EUR 7,50 EUR 4,50 EUR 8,00 EUR 7,50 EUR 10,50 EUR |
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